• За нас
  • Проекти
    • Проект НФК, 2024
    • Проект ДФЗ, 2022
  • Проект 2024, НФК
    • За проект 2024
      • Проучване
      • Багодарноси
      • Книги
    • Скребатно
      • История
      • Празници и обичаи
      • Кулинария
      • Природни забележителност
      • Митове и легенди
    • Осиково
      • История
      • Празници и обичаи
      • Кулинария
      • Природни забележителности
      • Митове и легенди
    • Рибново
      • История
      • Празници и обичаи
      • Кулинария
      • Природни забележителности
      • Митове и легенди
    • Неизказани истории
      • Региона през очите на хората
      • Неизказани истории
      • Родове и фамилии
      • Празници и обичаи
    • Проучване в Република Гърция
    • Off road дестинации
      • Скребатно
      • Осиково
      • Рибново
      • Република Гърция
  • Проект 2022, ДФЗ
    • За проект 2022
      • Проучване
      • Фестивал
      • Семинари
      • Благодарности
    • Лещен
      • История
      • Празници и обичаи
      • Кулинария
      • Природни забележителности
      • Митове и легенди
    • Горно Дряново
      • История
      • Празници и обичаи
      • Кулинария
      • Природни забележителности
      • Митове и легенди
    • Ковачевица
      • История
      • Празници и обичаи
      • Кулинария
      • Природни забележителности
      • Митове и легенди
    • Неизказани истории
      • Района през очите на хората - Заселване
      • Поминък, дом, трапеза
      • Родове - фамилии и прякори
      • Поверия
      • Истории за сватби и сватби
      • Митове, легенди и приказки
      • Неизказани истории
      • Мостът на Буков дол
      • Песни - Ковачевица
      • Мещрогански език
    • Off road дестинации
      • Дестинация Ковачевица
      • Дестинация Горно Дряново
      • Дестинация Лещен
  • Блог
  • Контакти
r1-hhrxqnxzxly.jpg
  • За нас
  • Проекти
    • Проект НФК, 2024
    • Проект ДФЗ, 2022
  • Проект 2024, НФК
    • За проект 2024
      • Проучване
      • Багодарноси
      • Книги
    • Скребатно
      • История
      • Празници и обичаи
      • Кулинария
      • Природни забележителност
      • Митове и легенди
    • Осиково
      • История
      • Празници и обичаи
      • Кулинария
      • Природни забележителности
      • Митове и легенди
    • Рибново
      • История
      • Празници и обичаи
      • Кулинария
      • Природни забележителности
      • Митове и легенди
    • Неизказани истории
      • Региона през очите на хората
      • Неизказани истории
      • Родове и фамилии
      • Празници и обичаи
    • Проучване в Република Гърция
    • Off road дестинации
      • Скребатно
      • Осиково
      • Рибново
      • Република Гърция
  • Проект 2022, ДФЗ
    • За проект 2022
      • Проучване
      • Фестивал
      • Семинари
      • Благодарности
    • Лещен
      • История
      • Празници и обичаи
      • Кулинария
      • Природни забележителности
      • Митове и легенди
    • Горно Дряново
      • История
      • Празници и обичаи
      • Кулинария
      • Природни забележителности
      • Митове и легенди
    • Ковачевица
      • История
      • Празници и обичаи
      • Кулинария
      • Природни забележителности
      • Митове и легенди
    • Неизказани истории
      • Района през очите на хората - Заселване
      • Поминък, дом, трапеза
      • Родове - фамилии и прякори
      • Поверия
      • Истории за сватби и сватби
      • Митове, легенди и приказки
      • Неизказани истории
      • Мостът на Буков дол
      • Песни - Ковачевица
      • Мещрогански език
    • Off road дестинации
      • Дестинация Ковачевица
      • Дестинация Горно Дряново
      • Дестинация Лещен
  • Блог
  • Контакти

Кулинария

И в с. Осиково – както и в целият район, хората са се хранели с всичко, което дават земята и природата, което се е приготвяло вкъщи или се е добивало от животните. Купували са само най-необходимите продукти като шарлань (олио), захар, сол и други.

Сели са пшеница, ечемик, ръж, месир (царевица), боб, леща, овес и урув (фий) за животните, грах и други. Отглеждали са някои зеленчуци като картофи, тикви, лук (чесън), кукарь (лук), праз лук, зеле, гуля и др. Засаждали са дръвчета ябълки, сливи, джанки сливи, афъзки сливи (едри сливи) и дребни сливи берекетлийки, череши, вишни, черници, круши и други. Не са обръщали гръб и на диворастящите плодове - трънки, дрян, глог, шипки, бъз, боровинки, мечо грозде и различни диворастящи - ливадни и горски растения като  див лук, киселец, див лапад, коприва, гъби и други. За подправки са ползвали мирудя (джоджен), див кимен (ким) и мащерка. Ястията основно и тук са чорби, яхнии, на фурна, сърми, баници  и други.

Билките за чай са били подарявани от гората. Това са мента, маточина, жълт кантарион, червена детелина, страшните, камшиче, бял равнец, червен и бял риган. За подсладител са ползвали мед.

Хората от двете религии са ползвали възможностите, давани от природата в рамките определени от религията им.

Във всяка къща се отглеждали овце, кози, и крави за сирене, масло и урда (извара); кокошки за месо и яйца; в християнските къщи се отглеждали и свине за  месо.

Християните в Осиково също са правели пити с лой, мас, пръжки, пастърма, кавърма, саздърма, суджуци. Съхранявали осоленото месо и сланина в делви или сушени.

Пастърма и саздърма от козе или овче месо са правели и мюсюлманите и християните в селото. Пастърмата се нарежда в дървен съд - ред сол, ред месо, за да не се разваля.

Маслото също се съхранява в дървен съд, като предварително се кавардисва, за да не мухлясва.

От житото са правили булгур – ползвали са го вместо ориз. На трапезата задължително са присъствали месир (царевица), боб и капички (сухи бобови шушулки).

За готвене се е ползвало котле или бакърче поставено върху пиростия в оджака и връшник за печене на хляб и баница.

Контакти

Телефон: 0876 437549

E-mail: kaninarivervillages@abv.bg

ул. "Царица Йоанна" №17
гр. Гоце Делчев, 2900